《烘焙》利用熟透的香蕉製作的香蕉戚風蛋糕

↑香蕉戚風蛋糕

我們家永遠都有吃不完的香蕉，究竟是買的還人家送的，都已經弄不清楚了，每次放到快要爛掉了，才想說不然再拿來做做香蕉蛋糕好了～

之前做過香蕉核桃馬芬，那這次就來試試香蕉戚風蛋糕吧！

戚風蛋糕對我來說有點難度，因為要打發蛋白～這是我最不會的項目之一，因為我永遠都打不出像影片或書裡所說的那樣，即使用電動的攪拌器也一樣，打到兩手都快鐵手了，它最多就只是長那樣（文章裡會有圖給大家看）

所以不知道是不是因為這個因素，讓烤好的戚風蛋糕立馬消風了～～哈！個人原則是～～～反正是自己要吃的，長什麼樣子不打緊，好吃最重要。

這次的食材有：熟香蕉400g、砂糖60g及20g、蛋8顆、橄欖油35g、低筋麵粉120g、檸檬汁1大匙、鮮奶100g

做法：

１。將香蕉切塊和50g克的糖及八個蛋黃，以慢速攪拌混合均勻

香蕉我用手取小塊

沒有用刀子切

反正就已經夠熟了

不用再動刀子了～呵！

糖的份量我已經有減少了

所以大家可以不用再減哦！

２。加入橄欖油及鮮奶拌勻

３。將過篩後的低筋麵粉分2~3次加入蛋糊中拌勻備用。

我本來是用攪拌器去拌

但覺得粉會噴出來

最後還是拿刮刀把它拌勻

４。打蛋白時，同時將20g的糖與檸檬汁分2次加入，先以慢速打出泡沫，再用高速來打發。

先用慢速打出泡泡

再用高速打哦！

這是我打出來的蛋白

我已經盡力了～

５。將打好的蛋白霜分兩次加入麵糊中拌勻

６。烤箱先以170度預熱，將拌好的麵糊倒入模型中，再以170度烤30~35分鐘即可。

放入烤箱烤的時候還有膨起來哦！

結果出爐後沒多久就消風了><

因為麵糊還有剩

就給它做成杯子蛋糕囉！

我想對於戚風蛋糕我還有進步的空間，不過烤好的香蕉戚風味道還滿香濃的，不過烘焙對我來說就是一種挑戰，能把它做成功又好吃，會讓人很有成就感，有機會在家自己做看看吧！

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