之前朋友很想吃奶酪,問我會不會做? 我說查食譜就好了,做好了再分妳吃~後來小妹也這麼問,於是動了想學做奶酪的念頭。
本來有去問一位會做奶酪的人要怎麼做,不過人家有打算拿那份食譜來創業,捨不得公開食譜,所以就不為難人家。剛好妹妹朋友的姊姊也很會做,提供了食譜給我。(其實我有上網找,但材料比例眾多,很難決定要選哪一個)
拿到食譜後,大概又隔了大半年,我買了保羅瓶,也動手做了奶酪,除了小妹反應不夠軟嫩以外,另一個朋友說奶味不夠,其他人都說很好吃~我媽媽還很捧場的說~比我那些團購的店家做的還好吃。
當然啦!有需要改善的地方,不過要慢慢改,我想總有一天會找出適合我家人口味的比例。
以下是我這次做的奶酪材料及比例~
材料:
吉利T 60g
細砂 160g (正常甜) 100g(半糖)
開水(熱) 1200cc
鮮奶 1000cc
鮮奶油 1000cc
拿到食譜後,大概又隔了大半年,我買了保羅瓶,也動手做了奶酪,除了小妹反應不夠軟嫩以外,另一個朋友說奶味不夠,其他人都說很好吃~我媽媽還很捧場的說~比我那些團購的店家做的還好吃。
當然啦!有需要改善的地方,不過要慢慢改,我想總有一天會找出適合我家人口味的比例。
以下是我這次做的奶酪材料及比例~
材料:
吉利T 60g
細砂 160g (正常甜) 100g(半糖)
開水(熱) 1200cc
鮮奶 1000cc
鮮奶油 1000cc
做法:
1。鮮奶與鮮奶油加在一起加熱至微溫
做法2~5因為果凍粉凝結的速度很快,要搶時間所以就沒拍照了,大家看文字就好。
2。吉利T與細砂先充份混勻~果凍糖粉
3。熱開水加入果凍糖粉(第(2)項)充份拌勻~糖水
4。把糖水(3項)加入鮮奶中迅速拌勻
5。倒入模型杯中稍涼後置入冷藏即成
自己有空也可以動手做看看哦!下回我會改變配方,到時候再PO出來給大家看,比較一下哪一種做法比較適合家人吃~
2011年5月25日補充
看到滿多人再問保羅瓶的事,所以特地去查了當年團購的內容,正好主購有寫店家的電話~我想。。。請各位自行打去問~畢竟過那麼多年了,原物料都上漲,不曉得保羅瓶的價格有沒有漲~
高雄市光典玻璃器材 07-3118924
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