《餅乾》超美味的花生杏仁餅乾

寫於2006年3月22日

星期天下午，閒來沒事，因為之前買的杏仁跟花生醬都還有剩，所以趕緊把它們運用在一起，做成餅乾。

材料：無鹽奶油110g、細砂糖50g、紅糖150g、鹽1/4小匙、全蛋1個、花生醬150g、低筋麵粉180g、泡打粉1/4小匙、杏仁

做法：
１。無鹽奶油置於室溫中軟化（只要手指可以輕鬆按下即可），杏仁片先入烤箱烤１０分鐘（幾度都沒關係）

　

２。將奶油加入細砂糖、紅糖、鹽，先用刮刀攪拌均勻，再用電動攪拌機打發。
　　（打到像下圖那個樣子就可以了）

３。將蛋加入奶油糊中拌勻

４。再將花生醬依序加入已打發的奶油糊中拌勻。

５。篩入低筋麵粉及泡打粉，用刮刀先用切拌方式，將麵粉和奶油糊混合，再以按壓方式拌勻麵糰（請勿過度攪拌，以免麵糰出筋）。

６。再加入烤過的杏仁拌勻。

７。麵糰分割成15g的小糰，搓圓後，放在烤盤上用手掌壓扁，烤箱預熱後，再用160度，烘烤15~18分鐘，待餅乾上色後，關火，把餅乾留在烤箱中燜10分鐘再取出即可。

備註：

Ａ。這個食譜做出來的數量大約是45~48片。如果要多做的話，可以把材料都Ｘ２，糖的份量再減個50~100（Ｘ２之後再減，不然會太甜）

Ｂ。如果買的是有鹽奶油，就把鹽的成份刪除，因為奶油裡已經有鹽了，不用再加鹽了。 

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