《烘焙》輕鬆在家自己做湯種肉鬆麵包

↑湯種肉鬆麵包

從小我就很喜歡吃肉鬆麵包（其實我偏愛吃鹹口味的麵包，像是肉鬆麵包、蔥花肉鬆麵包、蔥仔胖等等），記得以前還有那種運著麵包沿著大街小巷販售的車子，我每次都會跟阿嬤說要吃這個。

肉鬆麵包最迷人的就是那麵包裡沙拉醬的味道，再搭配香香酥酥的肉鬆，但現在不知是物價上漲，還是麵包店有偷工減料，有時候買到的都沒有沙拉醬，所以我也很長一段時間沒有買過。
家裡有了麵包機後，省去了自己揉麵糰及第一次發酵的工作，只要把食材放入機器裡，選擇＂麵糰發酵＂的功能，等待流程結束就可以囉！（因為這些階段我都忘了拍照，所以沒照片）
這回比較特別的是，我加入了65度Ｃ的湯種，要怎麼做呢？（因為要一邊煮一邊攪拌，我沒有辦法拍照）
湯種
湯種材炓：500CC的水及100克高筋麵粉（（水跟麵粉的比例需為５；１）
做法：先將水和麵粉拌勻，再放上瓦斯爐上開小火一邊煮一邊攪拌至溫度達65度即熄火，將湯種放至常溫待涼了之後才可以使用哦！（上面用保鮮膜蓋著）

肉鬆麵包
材料（請將材料依序放入胖鍋中）：豆漿120克、鹽6克、糖30克、橄欖油45克、湯種75克、高筋麵粉285克、酵母6克

使用胖鍋的麵糰發酵功能後，按啟動後就可以囉！

１。流程結束後，將麵糰取出，拍打擠出麵糰中的空氣，利用刮刀分割麵糰（我先用磅秤秤過麵糰的重量後，再決定要做幾個麵包，我做了九個～平均每個麵糰重量為62克）

２。將麵糰揉成橢圓形後，進行第二次發酵（第二次發酵的溫度約為30~32度）

 我是放在烤箱中做第二次發酵一小時

家中不像我有這種發酵烤箱的朋友們，可以把麵糰放在烤盤上，然後將烤盤放在烤箱上面，把烤箱開啟運作，利用烤箱散發出來的熱氣讓麵糰進行二次發酵，麵糰上方覆蓋一層保鮮膜（這個方法我還沒試過，因為冬天室溫較低，如果只是放在室溫下，可能要發酵個老半天才會看到麵糰長大）

３。看到麵糰膨脹有兩倍大後就可以從烤箱中把麵糰移出來，把烤箱以上火180度，下火150度預熱10分鐘，再烘烤15分鐘即可。

 剛烤好的麵包

摸起來超柔軟的

左下那個麵包有凹洞不是有瑕疵

是我一開始在測麵糰有沒有發酵成功壓的

４。準備適量的沙拉醬及肉鬆

 
５。麵包放涼後，利用麵包刀，在麵包中間切一刀（不要切斷哦！）塗抹沙拉醬，在上方也塗上沙拉醬。

 
６。在把麵包上方覆在肉鬆上，讓肉鬆覆在麵包上方，這樣就完成囉！

 完成了

這肉鬆麵包一完成

拿給家人品嚐

我媽媽只吃到半個～呵！

她說很好吃

所以下次再做給媽媽吃囉！  

 暗坎兩個當隔天的早餐

煮上一杯無糖豆漿

來兩個迷你肉鬆麵包

超美味的一頓早餐 

這兩個我沙拉有塗的比較少

喜歡吃肉鬆麵包嗎？在家也可以自己做看看哦！不要想說我好像想的很複雜，其實真正操作起來，是真的很簡單哦！

特別叮嚀：湯種若沒有使用完，要冰入冰箱中保存，如果表面變色了，就不要再使用囉～做好的肉鬆麵包，沒有馬上食用完畢，也要冰入冰箱保存哦！

湯種製作出來的吐司或麵包，必須在２～３天內食用完畢，不同於一般的吐司，可以保存久一點。

若有朋友對此機器有興趣購買，也可以寫信給我，目前有優惠的團購價哦！
胖鍋開箱文：http://enjoylife22.pixnet.net/blog/post/29837994



湯種肉鬆麵包

材料：無糖豆漿、鹽、糖、橄欖油、湯種、高筋麵粉、酵母、沙拉醬、肉鬆
工具：溫度計、磅秤、量匙、量杯、刮刀、胖鍋製麵包機
 

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