這是用我們家麵包機做出來的，味道還不錯哦！
知道我為什麼要做這個餐包嗎？
話說在幾個月前，網路上有介紹一家位於高雄的餐包，聽說很好吃。當時只想說在高雄，簡單啦！請我朋友去幫我買就好了，或者先打電話去訂，然後請他們送到我朋友家就可以了（當時知道的消息是，滿十包就可以外送到市區）在我得到電話的時候，我開心的打了出去～～～～～～電話中！沒關係～再打～以我”堅毅不拔”的個性，繼續打。。。。。。。。。
哇咧！連續打了兩小時，是怎麼樣，有那麼長舌嗎？電話怎麼打都打不通，好樣的，叫我高雄的朋友也幫忙打。
沒想到。。。。。。。。打了兩天，得到的聲音都是。。。。。。。。佔線中。
這下子我抓狂了，決定上網查食譜自己動手做，吃不到他們家的，吃自己做的更安全衛生。
我在網路上找到很多餐包的做法，最後決定用這份食譜～～這次我在網路上買了小麥蛋白粉，果真做起來的麵糰比之前做的吐司還要鬆軟，到隔天還很好吃（之前做的吐司到隔天會顯得很硬）
材料：
高筋麵粉255g（2杯又 1 大匙）、低筋麵粉 45g（4.5大匙）、糖 42g（3.5大匙）、鹽 4.5g（1 小匙不滿）、無鹽奶油 42g（3大匙）、蛋 30g（2/3顆）、奶粉 18g（2又 1/2大匙）、乾酵母 4.5g（1.5小匙）、小麥蛋白 1/2大匙、水150g（1/2杯又 3大匙）、有鹽奶油及芝麻適量
以上一杯為 240cc。
麵粉一杯（約重120g1，一大匙約重8g）、糖一杯（一杯約200g，1大匙約12.5g）、水一杯（一杯約220g，等於16大匙，1大匙約13.75g）
這是我準備的材料
有鹽奶油，要最後塞入麵糰中的
所以我先切成一小片包起來
放進冰箱冷凍
做法：
１。將奶油以外的材料，先放入麵包機，設定麵糰功能。（如附圖）
剛放入材料時的樣子
２。當材料成為麵糰時，再加入奶油，繼續揉拌成薄膜狀，基本發酵至兩倍大 (原始做法是發酵30分)
我是在這時候加入奶油的
因為那時摸麵糰有點黏
所以我又加了一點點高筋麵粉下去～
在發酵囉！
３。發酵完成，分割每個 約30g滾圓，鬆弛10分後，拍扁壓平翻面包入有鹽奶油塊。（記得收口要收緊哦！），最後再發酵 50分
靜靜等待十分鐘
哇！他們長大了趕緊包入有鹽奶油
再放個五十分鐘
發酵過程只要在常溫下就好
４。入烤箱前刷上蛋液，加上裝飾的芝麻
要進烤箱囉！
因為忘了買刷子，所以用手稍微塗蛋汁上去而已～
５。進烤箱以２００度烤１０分鐘即可。
烘烤的過程中
出爐囉！
香噴噴的奶油小餐包出爐了～
有沒有給他看起很好吃的樣子呢？
我們家買這台麵包機的很捧場哦！
說好吃～呵！
唯一的敗筆就是～～奶油溶在裡面了
有點像台南杜老爺餐包的感覺
跟高雄那家比起來是有差別
但～～至少我做出”杜老爺”餐包了
呵！呵！呵！
不過，尚未研究出高雄那家餐包的做法，所以”革命尚未成功，ＷＥＮ仍需努力”（希望在我研究出來之前，我還有那個”美國”時間做）。
那群愛吃的，我家人說吃太多會胖，那下回再找妳們試吃吧！（要吃嗎？敢吃嗎？）
沒有留言:
張貼留言